Nasza historia

Nazywam się dr Beata Gromadzka. Od blisko trzydziestu lat pracuję jako szefowa kuchni, a od dwudziestu lat jestem doktorem biologii molekularnej. Zaczynałam od tradycyjnej kuchni polskiej, a od piętnastu lat specjalizuję się również w kuchni indyjskiej. Wykładam parazytologię i zagadnienia związane z dietą przeciwzapalną, przygotowuję habilitację i pracuję nad książką poświęconą biologicznemu działaniu przypraw.

Laboratorium, nie restauracja

LAB Smaku nie jest klasycznym miejscem. To przestrzeń, w której dobrze znane smaki otrzymują nową formę, a wiedza o kuchni, składnikach i ich właściwościach spotyka się z codziennym gotowaniem.

Ważną częścią konceptu jest kuchnia naturalnie bezglutenowa, oparta między innymi na mące z ciecierzycy — nawet dania smażone zachowują chrupkość znaną z klasycznego smażenia, bez grama glutenu.

Polska spotyka Indie

Jednym z fundamentów LAB Smaku jest fuzja tradycyjnych kuchni — polskiej i indyjskiej. W menu znajdziecie między innymi Kapustę jak Chop Masala — kiszoną kapustę inspirowaną bigosem, przygotowaną z czerwoną soczewicą i indyjskimi przyprawami, czy Gołąbki RASA — tradycyjne gołąbki w nowej odsłonie, z wegańskim farszem z ziemniaków, warzyw i hinduskich przypraw.

Zjedz tutaj, albo zabierz do domu

LAB Smaku to również koncept "zjedz tutaj albo zabierz laboratorium do domu i stwórz własne danie na miarę restauracji Michelin". Oprócz gotowych dań sprzedajemy świeży paneer, autorskie mieszanki przypraw, sosy, produkty do pakory oraz gotowe zestawy do grillowania.